La Tribune - Provence Alpes-Côte d'Azur

  • Posté par Mathis Roland

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Emblématique de la gastronomie italienne, le lait de bufflonne – dont on tire la fameuse mozzarella di bufala – est également produit en France depuis la fin des années 1990. Un lait français que l’on transforme en fromage et, depuis peu, en glace. A la manœuvre : une entreprise installée à Signes, dans le Var, fondée par le président du fournisseur d’épiceries fines Savor & Créations.

 

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